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老非，字老非，又名老非，号老非，自称老非居士；老非生为厦大的人，死为厦大的死人；老非年芳三十有不足，二十有很足，未离异，无犬子，也未婚未恋，说白了就是光棍。老非爱厦大，老非深爱着这片土地，老非垂涎着这片土地生长的mm们......

中西文化之我小见

上一篇 / 下一篇 2008-07-08 13:18:42 / 个人分类：非语

　　昨天中午一个人在家，不想到外面吃，只得自己下厨，于是炒了碗米饭，再煮了一些汤。N久没下厨了，那炒饭做的贼难吃，紫菜蛋汤倒还凑合。
　　中国的很多技术就是这样，要靠经验取胜，很久没下厨了，所以过去的经验忘了，因此饭炒的不好吃。这令我想起中西文化的差异起来，于是便想展开说一说我的见解，没有参考过相关的文章或者书籍，反正算是自己的观点，以后有空再了相关材料再也改改。
　　首先说说中餐和西餐的区别吧。中餐固然比西餐样式多，口味好，可是同样一种菜，不同的师傅做出来的味道是不一样的，这味道当然是由于火侯、味精盐巴等调料来控制的，不同厨子在处理这些要素时，把握的标准不同，因此味道便都不同了。西餐却是不一样的，你去不同的麦当劳吃汉堡、鸡翅，味道却基本相当，基本区分不出哪家的口味好，哪家差。为什么呢？因为西餐的快餐店都有一个标准化的流程，鸡翅在锅里炸了几分几秒，都是有一个标准的，要放多少调料，也是有个标准的，所以他们吃出的味道基本一样。
　　很明显，中西文化在餐饮上就有了区别，东方文化重经验，西方文化重标准。从微观方面来讲就是标准，宏观上说就是制度！
　　什么是标准，我用在中药和西药的区别来谈谈。小时候我在医院长大，成天泡在药房里偷红枣啊、党生什么的中药解偿，因此成天和药房同志打交道，药房同志根据老中医们开出的处方抓药，我还记得那个小秆称，上面称着金银花几克，熟地几两等等，这重量其实并不是非常的准确，倒不是因为药房同志缺斤少两，而是实在忙，所以只能称个大概的重量。而老中医们开药，却又是另外一种经验了，通常根据患者病情，开出不同重量的中药，而且同一个患者让不同的医生开处方，开出的药量绝对是不同的。－－这就是我们中医的经验。那么西医的标准呢？西医有个很强的剂量标准，比如某某药片，一片就是几毫克，不能多吃；打青霉素，小孩子用40万单位，大人用80万单位，等等，都是很精切的。
　　在明史方面很有造诣的黄仁宇在《万历十五年》中一直强调，万历帝无法对中央与地方财政实行细致、有效化管理，归于没有用数字化管理国家。何止万历朝代呢，中国历朝历代好像基本没有用数字化管理，因此一直没有进入现代化国家。这个数字化就是一个标准，一个制度。
　　再从我之前在会计师事务所的经历谈谈。之前我在内资所，查帐虽然有一套比较正规的流程，但工作还是基本靠经验。而外资所的big4，都有一套标准化的流程，每个员工要收集哪些数据，准备哪些材料，都有一套标准化的流程，所以他们能做大、做强。
　　今天实在太累，先睡觉再说，看来又要成为太监贴了。